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柿の種類の見分け方と柿の品種一覧をご紹介!渋柿と甘柿の違いはなに?渋柿の種類の見分け方まで徹底解説!

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食べ物

柿の季節がやってきました!

甘柿、渋柿、そして不完全甘柿。これだけの種類があると、どれを選んだらいいのか迷ってしまいますよね。

そこでこの記事では、柿の種類とその見分け方から、各品種の特徴まで、柿に関するあらゆる疑問を徹底解説します。
スーパーや市場で「これ!」と思う柿を見つけるためのコツもお伝えします。

 

柿の種類と見分け方・渋柿と甘柿の違い

柿はその味によって主に「甘柿」と「渋柿」に分類されます。
それぞれの特徴と見分け方について詳しく解説します。

甘柿

甘柿は名前の通り、甘い味が特徴です。生で食べられることが多く、皮も柔らかいためそのまま食べることができます。主な品種には「富有柿」や「次郎柿」などがあります。

 

渋柿

一方で、渋柿は渋い味が特徴であり、そのまま食べると舌がしびれるような感覚があります。多くの場合、干し柿や煮物、料理の材料として用いられます。主な品種には「平核無柿」や「蜂屋柿」があります。

 

見分け方

甘柿と渋柿は見た目での見分けがつきやすい場合もあります。甘柿は一般的に形が四角く、大きいものが多いです。渋柿はより丸みを帯びた形状をしています。また、渋柿はしばしば緑色がかっていることがあります。

このように、甘柿と渋柿は味だけでなく、用途や形状、色に至るまで多くの違いがあります。これらのポイントを押さえておけば、スーパーや市場で柿を選ぶ際にも失敗することは少なくなるでしょう。

以上が甘柿と渋柿の基本的な違いです。

 

甘柿と渋柿の見た目での見分け方

甘柿と渋柿は、見た目にもいくつかの違いがあります。これらの違いを知っておくと、購入時や収穫時に非常に役立ちます。

形状

  • 甘柿: 一般的に四角い形や扁平な形状をしています。富有柿や次郎柿は特にこの特徴が顕著です。
  • 渋柿: より丸みを帯びた形状が多く、平核無柿や蜂屋柿はこの特徴を持っています。

 

  • 甘柿: 鮮やかなオレンジ色が多く、皮も滑らかです。
  • 渋柿: オレンジ色ですが、緑色がかっているものもあります。また、皮にざらつきがある場合もあります。

 

大きさ

  • 甘柿: 一般的に大きなサイズが多いです。特に次郎柿は大きなサイズが多いです。
  • 渋柿: サイズは甘柿よりも一回り小さく、手に収まる程度のものが多いです。

 

表面のテクスチャ

  • 甘柿: 皮が滑らかで、光沢があります。
  • 渋柿: 皮がざらついているものや、斑点があるものもあります。

 

以下は、甘柿と渋柿の見た目での見分け方をまとめた表です。

特徴甘柿渋柿
形状四角い、扁平丸みを帯びる
鮮やかなオレンジ色緑がかったオレンジ色
大きさ大きい小さい
表面のテクスチャ滑らか、光沢ありざらつき、斑点あり

このように、甘柿と渋柿は見た目にもいくつかの違いがあります。これらの特徴を理解しておくと、柿を選ぶ際に役立つでしょう。

 

甘柿の主な品種一覧

甘柿には多くの品種がありますが、その中でも特に代表的なものをいくつかピックアップして、その特徴について詳しく解説します。

富有柿(ふゆう)

富有柿は日本で最もポピュラーな甘柿の品種の一つです。

特徴

  • : 非常に甘く、果肉はジューシーで滑らかです。
  • 形状: 一般的には扁平な形をしており、大きさも中程度です。
  • : 鮮やかなオレンジ色で、皮は比較的薄いです。
  • 用途: 主に生食用として流通していますが、ドライフルーツやジャムなどにも加工されます。

 

栽培地

主に和歌山県や熊本県などで多く栽培されています。

 

富有柿はその甘さと美味しさから、多くの人に愛されています。
特に、そのまま食べるだけでなく、さまざまな料理やデザートにも用いられる多用途な品種です。

 

次郎柿(じろう)

次郎柿は、特に大きなサイズが特徴的な甘柿の品種です。

特徴

  • : 甘くてジューシーな果肉が特徴です。
  • 形状: 非常に大きく、四角い形をしています。
  • : 明るいオレンジ色で、皮はやや厚めです。
  • 用途: 主に生食用ですが、その大きさを活かして切り分けてデザートなどにも使われます。

 

栽培地

静岡県や愛知県などで多く栽培されています。

次郎柿はその大きさからもインパクトがあり、ギフト用としても人気があります。

 

松本早生(まつもとわせ)

松本早生は、早い時期に収穫できる甘柿の品種です。

特徴

  • : 甘さは控えめで、さっぱりとした食感があります。
  • 形状: 中程度の大きさで、やや丸みを帯びた形状です。
  • : オレンジ色がかった黄色で、皮は薄いです。
  • 用途: 生食はもちろん、早い時期に収穫できるため、旬の味を楽しむことができます。

 

栽培地

主に長野県で栽培されています。

 

松本早生は、早い時期に楽しめる甘柿として人気があります。
特に、そのさっぱりとした食感は多くの人々に愛されています。

 

太秋柿(たいしゅう)

太秋柿は、梨に似たサクサクとした食感が特徴の甘柿品種です。

 

特徴

  • : 甘さは控えめで、独特のサクサクとした食感があります。
  • 形状: 中程度の大きさで、楕円形に近い形状です。
  • : 明るいオレンジ色で、皮は中程度の厚さです。
  • 用途: 主に生食用として流通しています。

 

栽培地

長野県や岐阜県でよく栽培されています。

 

御所柿(ごしょがき)

御所柿は、新品種の登場によって流通量が減っているが、高級品とされる甘柿です。

特徴

  • : 非常に甘く、豊かな風味があります。
  • 形状: 小ぶりで丸い形状が特徴です。
  • : 深いオレンジ色で、皮はやや厚めです。
  • 用途: 主に生食用、特にギフト用としても人気です。

 

栽培地

和歌山県や奈良県で主に栽培されています。

 

 

花御所柿(はなごしょがき)

花御所柿は、とろけるような食感が特徴の甘柿品種です。

特徴

  • : 非常に甘く、とろけるような食感があります。
  • 形状: 中程度の大きさで、やや扁平な形状です。
  • : 鮮やかなオレンジ色で、皮は薄いです。
  • 用途: 主に生食用として流通しています。

 

栽培地

和歌山県や奈良県でよく栽培されています。

早秋柿(そうしゅう)

早秋柿は、スッキリとした甘みが特徴の甘柿品種です。

 

特徴

  • : 甘さは控えめで、スッキリとした風味があります。
  • 形状: 中程度の大きさで、やや楕円形に近い形状です。
  • : 明るいオレンジ色で、皮は薄いです。
  • 用途: 主に生食用として流通しています。

栽培地

長野県や岐阜県でよく栽培されています。

 

新秋柿(しんしゅうがき)

新秋柿は、ジューシーな果汁が楽しめる甘柿品種です。

 

特徴

  • : 甘く、果汁が多いです。
  • 形状: 中程度の大きさで、丸い形状が特徴です。
  • : 鮮やかなオレンジ色で、皮は中程度の厚さです。
  • 用途: 主に生食用として流通しています。

 

栽培地

静岡県や愛知県で主に栽培されています。

 

輝太郎(きたろう)

輝太郎は、滑らかで上品な甘みが特徴の甘柿品種です。

 特徴

  • : 非常に甘く、滑らかな食感があります。
  • 形状: 中程度の大きさで、やや扁平な形状です。
  • : 鮮やかなオレンジ色で、皮は薄いです。
  • 用途: 主に生食用として流通しています。

 

栽培地

長野県や岐阜県でよく栽培されています。

 

渋柿の主な品種一覧

渋柿は、その名の通り渋みが特徴の柿ですが、品種によっては干し柿や煮物、ジャムなどに加工されます。以下に、渋柿の主な品種とその特徴をご紹介します。

 

平核無柿(ひらたねなし)

平核無柿は、渋柿の中でも特に人気のある品種です。

特徴

  • : 渋みが強く、加工用としてよく使用されます。
  • 形状: 扁平な形状が特徴です。
  • : 深いオレンジ色で、皮は中程度の厚さです。
  • 用途: 干し柿や煮物、ジャムなどに使用されます。

 

栽培地

静岡県や愛知県で主に栽培されています。

 

蜂屋柿(はちや)

蜂屋柿は、干し柿にすると非常に甘くなる品種です。

特徴

  • : 渋みがありますが、干すと非常に甘くなります。
  • 形状: 中程度の大きさで、丸い形状が特徴です。
  • : 明るいオレンジ色で、皮は薄いです。
  • 用途: 干し柿が主な用途です。

 

栽培地

奈良県や和歌山県で主に栽培されています。

 

市田柿(いちだ)

市田柿は、独特の風味と渋みがあります。

特徴

  • : 渋みと独特の風味があります。
  • 形状: 小ぶりで丸い形状が特徴です。
  • : 明るいオレンジ色で、皮は薄いです。
  • 用途: 干し柿や煮物に使用されます。

 

栽培地

長野県で主に栽培されています。

 

刀根早生柿(とねわせ)

刀根早生柿は、程よい食感と渋みが特徴です。

特徴

  • : 渋みがありますが、食感は程よいです。
  • 形状: 中程度の大きさで、やや扁平な形状です。
  • : 鮮やかなオレンジ色で、皮は中程度の厚さです。
  • 用途: 干し柿や煮物に使用されます。

栽培地

石川県や福井県で主に栽培されています。

 

紀の川柿(きのかわがき)

紀の川柿は、コクのある希少な柿として知られています。

特徴

  • : 渋みがありますが、コクがあります。
  • 形状: 中程度の大きさで、丸い形状が特徴です。
  • : 深いオレンジ色で、皮は中程度の厚さです。
  • 用途: 干し柿や煮物に使用されます。

栽培地

和歌山県で主に栽培されています。

 

富士柿

富士柿は、富士山のように大きいことから命名されました。

特徴

  • : 渋みがありますが、食感は柔らかいです。
  • 形状: 大きなサイズで、丸い形状が特徴です。
  • : 明るいオレンジ色で、皮は薄いです。
  • 用途: 干し柿や煮物に使用されます。

栽培地

静岡県で主に栽培されています。

 

稲荷柿(いなりがき)

稲荷柿は、特に地域で愛されている品種です。

特徴

  • : 渋みがありますが、甘みも感じられます。
  • 形状: 小ぶりで丸い形状が特徴です。
  • : 明るいオレンジ色で、皮は薄いです。
  • 用途: 干し柿や煮物に使用されます。

栽培地

京都府で主に栽培されています。

 

大和柿(やまとがき)

大和柿は、古くから日本で栽培されている品種です。

特徴

  • : 渋みがありますが、加工すると甘みが増します。
  • 形状: 中程度の大きさで、丸い形状が特徴です。
  • : 深いオレンジ色で、皮は中程度の厚さです。
  • 用途: 干し柿や煮物に使用されます。

栽培地

奈良県で主に栽培されています。

 

 

不完全甘柿とは?

不完全甘柿は、甘柿と渋柿の中間に位置する特殊な種類の柿です。
この種類の柿は、一般的には甘い味がしますが、条件によっては渋みが出ることもあります。

特徴

  • : ほどよい甘みがありますが、完全には渋みがなくならない場合があります。
  • 用途: 生食はもちろん、加工品としても利用されます。
  • 見た目: 形状や色は甘柿と渋柿の中間で、品種によってはどちらかに近い特徴を持つこともあります。

主な品種

  • 西村早生柿(にしむらわせ)
  • 筆柿(ふでがき)
  • 蓮台寺柿(れんだいじがき)

 

見分け方

不完全甘柿は、一般的には甘柿と同じように四角い形をしていることが多いですが、渋柿に近い丸みを帯びた形状のものもあります。また、色も甘柿に近い鮮やかなオレンジ色をしていることが多いです。

このように、不完全甘柿はその名の通り「不完全な」甘柿であり、甘柿と渋柿の特徴を併せ持っています。これらの特徴を理解しておくと、柿を選ぶ際に更に幅広い選択肢が出てくるでしょう。

 

不完全甘柿の主な品種一覧

不完全甘柿は、甘柿と渋柿の中間に位置する特殊な品種です。以下に、その主な品種と特徴を解説します。

西村早生柿(にしむらわせ)

西村早生柿は、ほどよい果汁と歯ごたえが楽しめる品種です。

特徴

  • : 甘みがありますが、わずかな渋みも感じられます。
  • 形状: 中程度の大きさで、丸い形状が特徴です。
  • : 明るいオレンジ色で、皮は薄いです。
  • 用途: 生食やジャム、煮物に使用されます。

栽培地

長野県で主に栽培されています。

 

筆柿(ふでがき)

筆柿は、毛筆の筆に似た形状が特徴的な品種です。

特徴

  • : 甘みがあり、渋みはほとんどありません。
  • 形状: 独特の細長い形状が特徴です。
  • : 明るいオレンジ色で、皮は薄いです。
  • 用途: 生食やデザートに使用されます。

栽培地

岡山県で主に栽培されています。

 

蓮台寺柿(れんだいじがき)

蓮台寺柿は、伊勢の天然記念物としても知られています。

特徴

  • : 甘みがあり、渋みはほとんどありません。
  • 形状: 小ぶりで丸い形状が特徴です。
  • : 明るいオレンジ色で、皮は薄いです。
  • 用途: 生食やデザートに使用されます。

栽培地

三重県で主に栽培されています。

 

以上が不完全甘柿の主な品種とその特徴です。
この情報を参考に、自分の好みに合った柿を見つけて楽しんでください。

 

渋柿の種類別の見分け方

渋柿は、一般的には甘柿よりも渋みが強いとされていますが、その中でもさまざまな品種があります。以下に、渋柿の種類別の見分け方を解説します。

渋柿の見分け方のポイント

渋柿の見分け方にはいくつかのポイントがあります。これらを押さえておくことで、スーパーや市場で狙った品種を手に入れることができます。

主なポイントを表形式でまとめます。

ポイント渋柿の特徴
形状不規則で、多くは扁平な形状
濃いオレンジ色や赤色が多い
サイズ一般的に小ぶり
皮の質感厚く、しっかりとした質感
株元の状態株元(柄の部分)が太く、しっかりとしている
ゴマの有無半分に切ったときにゴマが多く見られる

この表を参考にして、渋柿の品種を見分ける際のポイントを把握してください。

 

柿の種類の見分け方と柿の品種一覧をご紹介!まとめ

この記事を通じて、甘柿から渋柿、さらには不完全甘柿まで、柿の多様な種類とその見分け方について学びました。

各品種の特徴から、スーパーや市場での選び方のコツまで、柿に関する知識がぐっと深まったはずです。

これであなたも柿の達人!次に柿を見かけたときは、この知識を活かして最高の一品を手に入れてください。

 

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